MIRACLE-4 ブルスケッタ アラ ケッカ

肌を刺す冷たい空気に、身の引き締まる思いの今日この頃。
街の夜景が美しく輝く季節ですね。
家族が、仲間が、好きな人たちが集まる楽しい席を、
こんな美しい彩りのお皿で飾ってみませんか？
今回は、シンプルながら
いろいろな応用のきくソースをご紹介します。
みんなが集まる１時間前に、材料を切って混ぜておくだけ。
素敵なパーティの始まりです。




ブルスケッタ　アラ　ケッカ　　　
【材料】（４人前）
■トマト２個（熟しすぎていない食べごろのもの）　
■ガーリックオイル適宜（にんにくのみじん切りや、
おろしにんにくをバージン・オリーブ・オイルに漬けておいたものでもＯＫ）　
■バージン・オリーブ・オイル適宜　
■フレッシュ･ハーブのバジルの葉２枚　
■塩・こしょう少々　
■バゲット１本　
■にんにく１かけ　

【作り方】
1. ガーリックオイルがない場合は、にんにくをみじん切りにして
バージン・オリーブ・オイルに漬けておく。

2. トマトは皮を湯むきし、水平に切ってスプーンの背で中の種を取り、
1cm角のサイコロ状に切る。

3.2をボウルに入れ、塩・こしょう、ガーリックオイル、
またはにんにくを漬けたバージン・オリーブ・オイルを入れて混ぜる。

4. フレッシュ・バジルをせん切りにし、3に加え、
さらにバージンオイルを適宜加えて、なじませる。

5. 味を調え、冷やしておく。

6. 1.5cm厚にスライスしたバゲットを軽く焼いて、
切った生にんにくの切り口を2回くらいこすりつける。

ブルスケッタ　アラ　ケッカを使った
応用料理


　　　
【材料】
■白身魚（カジキマグロや鯛など）４切れ　
■ルッコラ１束
■れもん１個　
■塩・こしょう少々

【作り方】
1. 肉、または魚をフライパンか網で焼き塩・こしょうを振って、味を調える。
2. 火を止める直前にソースを加え、魚にからませ、ひと煮立ちして火を止める。
3. ざく切りにしたルッコラ、くし切りにしたレモンとともに皿に盛る。

【POINT】
■時間をおきすぎると水っぽくなり、にんにくの香りもきつくなるので、
食べる１時間前くらいに作って冷やしておきます。
■ソースは食べるときにバゲットに載せたほうが口当たりがいいので、
それぞれ分けて出します。
盛り付けを工夫することで、見た目も華やかに！
ソースをココットやカクテルグラスに入れ、
オーバル皿の真ん中に置いて周囲にバゲットを並べたり、
ソースの真ん中にバジル・リーフを挿したりしても素敵です。
■アレンジとして、トマトをサイコロ状ではなくくし切りにし、
モッツァレラチーズを合わせると、おつまみ風になります。